Les protéines ont le vent en poupe, les rayons des supermarchés et des magasins de produits de santé gémissant sous le poids des shakes et des barres. On estime qu’environ une personne sur dix au Royaume-Uni mange une barre protéinée une fois par semaine, tandis qu’un nombre similaire consomme régulièrement des poudres protéinées.
Et le coût ne semble pas être un obstacle. Regardez les shakes protéinés vendus chez Joe and the Juice, la chaîne de cafés et de bars à jus. L’année dernière, l’entreprise a enregistré un bénéfice record de 45 millions de livres sterling, grâce à l’introduction des boissons protéinées.
Son dernier shake protéiné Betteraves et Baies (qui contient des fraises, de la poudre de betterave rouge, de la banane, de la purée de dattes, du collagène, des protéines de lactosérum et du « sproud m*lk » (une alternative au lait à base de protéines de pois et d’huiles de colza et d’avoine) coûte 9 £, pour exemple.
Les protéines sont vitales pour l’énergie, la croissance, la réparation des tissus et l’entretien de notre corps, en particulier des os et des muscles.
Joe and the Juice a enregistré un bénéfice record de 45 millions de livres sterling l’année dernière, grâce à l’introduction des boissons protéinées.
Il soutient le fonctionnement d’organes tels que le cerveau, le cœur et le foie. Il joue également un rôle essentiel dans le maintien de certains aspects du fonctionnement normal de l’organisme : par exemple, nos anticorps, un élément essentiel du système immunitaire, et l’hémoglobine, qui transporte le sang dans tout le corps, sont tous deux des protéines. Trop peu de protéines pourrait affecter votre immunité et la rapidité ou la qualité de la guérison des plaies.
Alors devrions-nous tous adhérer – littéralement – à la tendance des boissons protéinées et des barres pour augmenter notre consommation ?
Les risques (qui incluent les calculs rénaux et la carie dentaire) peuvent dépasser les avantages si vous en faites trop.
L’adulte moyen consomme déjà plus que les niveaux recommandés de protéines (45 g par jour pour les femmes, 55 g pour les hommes) – les femmes en mangent 67 g par jour et les hommes, 85 g, selon l’enquête nationale sur l’alimentation et la nutrition du gouvernement.
Et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi.
Pour qu’une femme, par exemple, consomme la quantité recommandée de protéines par jour, elle pourrait prendre un œuf au petit-déjeuner (6 g) ; 6 oz de yaourt grec nature le midi (18 g) ; grignoter une poignée de noix (4g) ; et 2oz de poulet cuit pour le dîner (14g) et un café au lait (3g).
Les besoins des athlètes et des adeptes réguliers de la salle de sport peuvent être légèrement plus élevés, car votre corps a besoin de protéines pour réparer et développer les muscles dégradés pendant l’exercice.
“C’est environ 1,2 g à 2 g supplémentaires par kilo de poids corporel et par jour pour l’entraînement d’endurance et la préservation de la masse musculaire – et environ 1,6 g à 2,8 g supplémentaires par kilo de poids corporel et par jour pendant les périodes de prise de force”, précise le Dr Nicolas Berger, maître de conférences en sciences du sport et de l’exercice à l’Université de Teesside. Donc, si vous pesez 60 kg (9e 4 livres), vous aurez besoin d’environ 100 g de protéines en plus pour développer votre force.
Et ce n’est pas seulement l’exercice régulier qui signifie que vos besoins en protéines augmentent, le simple fait de vieillir signifie que vous en avez besoin de plus pour maintenir votre force musculaire.
Les personnes âgées ont besoin d’environ 1,2 à 1,5 g de protéines supplémentaires par kg de poids corporel et par jour, selon une étude réalisée en 2020 par l’Université de Sheffield. Ils devraient consommer 25 à 30 g de protéines à chacun de leurs trois repas quotidiens.
Les besoins des athlètes et des adeptes réguliers de la salle de sport peuvent être légèrement plus élevés, car votre corps a besoin de protéines pour réparer et développer les muscles dégradés pendant l’exercice.
Il s’agit de prévenir la fonte musculaire, qui à son tour peut aider à prévenir les chutes et la fragilité générale, ainsi que certaines maladies telles que les escarres, et d’accélérer la récupération après une intervention chirurgicale – un manque de protéines peut affecter la cicatrisation des plaies et votre capacité à combattre les infections.
Selon les experts, la meilleure façon d’obtenir des protéines consiste à utiliser des aliments complets, en partie parce que de nombreux aliments riches en protéines sont également d’importantes sources d’autres nutriments.
«Il est généralement préférable d’obtenir des protéines à partir de sources naturelles telles que les haricots, les légumineuses, le soja, les noix, le poisson, les œufs et la viande», explique Lucy Jones, diététiste et directrice clinique du fournisseur de gestion du poids du NHS, Oviva.
«Ces aliments fournissent des protéines et d’autres nutriments essentiels, notamment des fibres, des vitamines, des minéraux et des graisses bénéfiques.»
« Opter pour des aliments complets pour l’apport en protéines garantit un apport plus équilibré de tous les nutriments, ce qui est souvent manqué lors de l’utilisation de suppléments protéiques. »
Cependant, une autre préoccupation concernant les barres et les shakes protéinés concerne les ingrédients ajoutés, tels que les édulcorants et les sucres.
«Les barres et boissons protéinées prétendent constituer un moyen pratique d’augmenter ou de maintenir l’apport en protéines, de favoriser la récupération musculaire, de favoriser la perte de poids ou la prise de muscle – et prétendent même être des substituts complets de repas», explique le Dr Berger.
“Mais ce n’est pas toujours vrai et ils ont souvent très peu de protéines de qualité”. [i.e. a type that doesn’t provide all nine essential amino acids needed for muscle production or is in a form that can’t easily be used by our cells] – ainsi que de nombreux autres ingrédients ajoutés de mauvaise qualité.
Les additifs courants préoccupants, dit-il, comprennent les édulcorants artificiels tels que le sorbitol et le mannitol, qui peuvent provoquer des ballonnements et des malaises digestifs.
«Le carraghénane, un épaississant commun, est lié à l’inflammation, tandis que les stabilisants gomme guar et gomme xanthane peuvent provoquer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles», ajoute-t-il.
«Ces ingrédients font également de ces options des aliments ultra-transformés (UPF) – des aliments qui ont été associés à la prise de poids et, de plus en plus, à des maladies telles que le diabète de type 2.»
“En tant que tel, cela pourrait éclipser tout bénéfice pour la santé.”
“C’est environ 1,2 g à 2 g supplémentaires par kilo de poids corporel et par jour pour l’entraînement d’endurance et la préservation de la masse musculaire – et environ 1,6 g à 2,8 g supplémentaires par kilo de poids corporel et par jour pendant les périodes de prise de force”, explique le Dr Nicolas Berger, maître de conférences en sciences du sport et de l’exercice à l’Université de Teesside
Et puis il y a le sucre. «De nombreuses barres protéinées contiennent du sucre ajouté pour améliorer leur goût», explique Raggi Munjal, un dentiste basé dans le Yorkshire du Sud.
“Donc, si vous consommez ces barres régulièrement – une par jour, par exemple – elles peuvent provoquer des caries dentaires comme n’importe quelle barre de chocolat, en raison de l’attaque du sucre sur les dents.”
Ils sont également souvent riches en calories pour ce qui est essentiellement une collation plutôt qu’un véritable repas, ce qui peut augmenter une prise de poids malsaine. (Le shake protéiné Joe and the Juice Beets and Berries contient par exemple 371 calories.)
“Et l’ironie est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un excès de protéines, même si vous êtes sportif”, ajoute Jon Dearing, chirurgien orthopédiste consultant à l’hôpital Carrick Glen d’Ayr, spécialisé dans les blessures sportives.
“L’excès de protéines sera simplement éliminé sans être décomposé ni utilisé par nos cellules.”
Cependant, avoir trop de protéines peut perturber ce processus. Comme l’explique Bhaskar Somani, professeur d’urologie à l’hôpital universitaire de Southampton, cela peut entraver le fonctionnement des reins et entraîner des calculs rénaux : des morceaux de minéraux ressemblant à des cailloux. Cela se produit lorsqu’il y a trop de déchets dans le corps et trop peu de liquide pour les éliminer, qui peuvent alors se combiner avec le calcium présent dans l’urine pour former des calculs.
“Les calculs peuvent bloquer les uretères – les tubes allant des reins à la vessie – conduisant à une infection et, s’ils ne sont pas traités et non reconnus, ils peuvent même provoquer une perte de la fonction rénale, voire une insuffisance rénale”, explique le professeur Somani.
«De nombreux jeunes patients sont venus me voir avec des calculs rénaux sans antécédents. Et quand je pose des questions sur leur mode de vie, je découvre qu’ils prennent des boissons protéinées. Le plus rapide que j’ai vu chez un patient développer un calcul après avoir commencé avec eux est de six semaines ! »
Entre-temps, plus tôt cette année, des chercheurs de l’Université de Pittsburgh ont découvert que la consommation de plus d’un cinquième des calories provenant des protéines peut activer un type de globule blanc qui peut à son tour obstruer les artères avec de la plaque – une substance qui endommage les vaisseaux et perturbe la circulation sanguine. .
Une mauvaise circulation sanguine est liée à un risque plus élevé d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
Alors, est-ce que quelqu’un a vraiment besoin de boissons protéinées ?
Le Dr Tom Crisp, consultant en médecine du sport et de l’exercice à l’Université Queen Mary de Londres, est sans équivoque. «Le battage médiatique autour des boissons protéinées et des barres est le plus gros inconvénient.
« Nos besoins quotidiens s’élèvent à environ un steak de 8 onces. Rien de plus que cela n’est qu’un moyen coûteux de vous faire uriner plus souvent.
En effet, l’excès de protéines est excrété par le corps dans l’urine, ce qui nous oblige à aller plus souvent aux toilettes.
“Si vous faites, par exemple, de l’haltérophilie de compétition, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus, mais pas beaucoup”, ajoute-t-il. “Les protéines sont le plus gros inconvénient dans le monde des suppléments.”
La diététiste Helen Bond, porte-parole de la British Dietetic Association, est du même avis.
« La plupart des gens ont suffisamment de protéines dans leur alimentation – c’est un mythe selon lequel nous avons besoin de quantités excessives. C’est juste un mouvement de mouvement. Pourtant, on nous vend l’idée que nous devrions payer un supplément pour cela.
Joe and the Juice n’a pas répondu à une demande de commentaire.
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